1 Kilo Üzüm Yaprağından Kaç Sarma Çıkar? (Olmazsa Olmaz Tarif!)

Üzüm yaprağı sarmasının o eşsiz lezzeti, hafızalarımızda çocukluğumuzdan gelen sıcak anılarla özdeşleşmiştir. Ancak bu enfes lezzeti evde hazırlamak isteyenler için en büyük sorulardan biri şüphesiz ki; 1 kilo üzüm yaprağından kaç adet zeytinyağlı yaprak sarması çıkaracağıdır. Bu sorunun cevabı, yaprakların boyutuna, dolgunluğa ve tabii ki sizin sarma becerinize göre değişse de, bu yazıda size bu konuda detaylı bilgi verecek, birbirinden lezzetli zeytinyağlı yaprak sarması tariflerini paylaşacak ve püf noktalarını açıklayacağız.

Zeytinyağlı Yaprak Sarmasının Sırrı: Üzüm Yaprağı Seçimi

Mükemmel bir zeytinyağlı yaprak sarması için öncelikle kaliteli ve taze üzüm yapraklarına ihtiyacınız var. Pazarda veya güvenilir bir manavdan, mümkünse organik ve iri yapraklı üzüm seçmeye özen gösterin. Yaprakların kırışmış veya koyu renk olanlardan kaçınmanız önemlidir. Eğer taze yaprak bulmakta zorlanıyorsanız, kış aylarında dondurulmuş üzüm yapraklarını kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda, donmadan önce yıkayıp kurutmuş olmalarına dikkat etmeniz gerekir. Çünkü dondurulmuş yapraklar çözündükten sonra daha kolay yırtılabilir.

1 Kilo Üzüm Yaprağından Kaç Zeytinyağlı Yaprak Sarması Çıkar?

Bu soruya net bir cevap vermek zor olsa da, ortalama bir hesaplama ile 1 kilo üzüm yaprağından yaklaşık 60-80 adet orta boy zeytinyağlı yaprak sarması çıkarabilirsiniz. Bu rakam, yaprakların boyutuna, dolgu malzemesinin miktarına ve sarmanın büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Küçük ve ince yapraklar kullanıyorsanız, daha fazla sarma yapabilirsiniz; daha büyük yapraklar kullanıyorsanız sayı azalacaktır.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması İçin Malzemeler (60-80 adet):

1 kg taze veya dondurulmuş üzüm yaprağı
1 su bardağı pirinç (ince taneli)
1 büyük kuru soğan (ince kıyılmış)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
1/4 su bardağı doğranmış taze dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su (veya daha fazla gerekiyorsa)
* 1 limonun suyu

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Yapımı: Adım Adım

Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak suda 10-15 dakika bekletin. Ardından yaprakları tek tek ayırın ve saplarını kesin. Bir tencerede pirinci zeytinyağıyla birlikte 5 dakika kavurun. Ardından kıyılmış soğanı, maydanozu, dereotunu, karabiberi, tuzu ve domates salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Sıcak suyu ve limon suyunu ekleyip, karıştırın. Karışımı kaynatıp, ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Soğuyan iç harcı, üzüm yapraklarına koyarak sarmalarınızı hazırlayın. Sarma tekniği kişiden kişiye değişebilir. Kimi insanlar sıkıca sarmayı tercih ederken, kimileri daha gevşek sarar. Deneme yanılma yöntemiyle kendi tekniğinizi bulabilirsiniz. Sarma işlemi bittikten sonra, tencereye biraz zeytinyağı gezdirip, sarmaları yan yana dizin. Üzerlerine sıcak su ve limon suyu gezdirip, ağır bir tencere kapağı veya tabak ile bastırın. Sarmalar suyun üzerinde kalmalıdır, aksi halde dağılabilirler.

Orta ateşte, su kaynayana kadar pişirin, daha sonra kısık ateşte 1.5-2 saat pişirmeye devam edin. Pişirme süresi, yaprakların kalınlığına ve suyun miktarına göre değişebilir. Pişirme işlemi bittiğinde, sarmaları en az yarım saat dinlendirin. Sonrasında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Yaprak Sarmasının Yanında Ne Servis Edebilirsiniz?

Zeytinyağlı yaprak sarmasını, yanında yoğurt, cacık veya tarator ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında bir limon dilimi ve taze maydanoz da sunmayı ihmal etmeyin. Lezzetini ikiye katlayacak bir alternatif olarak, yanında sade pilav da servis edebilirsiniz.

Üzüm yaprağı sarmasının, özellikle zeytinyağlı yaprak sarmasının eşsiz lezzeti, sofralarımızı süsleyen ve nesiller boyu aktarılan bir miras gibidir. Bu tarifle, hem kendinize hem de sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet şöleni sunabileceğinizi düşünüyoruz. Umarız bu pratik ipuçları ve tarifimiz size yardımcı olmuştur. Tarifimizi denedikten sonra deneyimlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın!