Taze Yapraklarla Nefis Yaprak Sarma Tarifi

Eğer lezzetli ve sağlıklı bir yemek arayışındaysanız, doğru yerdesiniz! Bu tarifte, taze yapraklarla hazırlanan enfes bir yaprak sarma tarifi bulacaksınız. Ev yapımı yaprak sarmaları, hem yapımı hem de sunumu itibariyle sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarifle hem kendinizi hem de sevdiklerinizi şımartabileceğiniz, ağızda dağılan, enfes bir yaprak sarması deneyimi yaşayacaksınız. Hazırlanışı belki biraz zahmetli gibi görünse de, sonuç aldığınızda tüm zahmetin ne kadar değerli olduğunu göreceksiniz.

Malzemeler: (Yaklaşık 6-8 kişilik)

Yapraklar: 1 kg taze yaprak (Üzüm yaprağı tercih edilir, ancak lahana yaprağı da kullanılabilir. Yaprakların taze ve canlı olması önemlidir.)
Kıyma: 500 gr kıyma (dana, kuzu veya karışık kıyma kullanılabilir)
Pirinç: 1 su bardağı ince pirinç (pirinci önceden yıkayıp 15 dakika suda bekletmek önemlidir)
Soğan: 1 orta boy soğan (ince ince doğranmış)
Domates Salçası: 2 yemek kaşığı domates salçası
Maydanoz: 1 demet taze maydanoz (ince ince kıyılmış)
Nane: 1 demet taze nane (ince ince kıyılmış)
Sıvıyağ: 1/2 su bardağı sıvıyağ
Tuz: 1 tatlı kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)
Karabiber: 1/2 tatlı kaşığı karabiber (veya damak zevkinize göre)
Pul Biber: (İsteğe bağlı, acı sevenler için)
Su: Yaprakları haşlamak ve dolmaları pişirmek için yeterli miktarda su

Yaprakların Hazırlanması:

Taze yaprakları kullanmadan önce iyice temizlemeniz gerekmektedir. Yaprakları soğuk suyla yıkayıp, saplarını keskin bir bıçakla dikkatlice ayırın. Ardından, büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya yaprakları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika haşlayın. Yapraklar yumuşayıp esnek bir hale gelene kadar haşlama işlemine devam edin. Bu süre yaprakların cinsine ve tazeliğine göre değişiklik gösterebilir. Haşlanan yaprakları soğuk su dolu bir kaba alınarak soğumaya bırakın. Soğuyan yaprakları tek tek açarak hazırlayın.

İçi İçin Hazırlık:

Önceden yıkayıp 15 dakika suda beklettiğiniz pirinç, ince ince kıyılmış soğan, kıyma, domates salçası, kıyılmış maydanoz, nane, sıvıyağ, tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı) bir kapta iyice karıştırılarak iç harcı hazırlayın. Tüm malzemelerin güzelce harmanlandığından emin olun.

Yaprak Sarmayı Sarıyoruz:

Hazırladığınız yaprakları önünüze alın. Her yaprağın üzerine iç harcından bir yemek kaşığı koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıca sararak rulo haline getirin. Sarma işlemi biraz pratik gerektirebilir, acele etmeden dikkatli bir şekilde sarın. Hazırladığınız tüm yaprak sarmaları aynı şekilde sarın.

Pişirme:

Genişçe bir tencere veya fırın kabına biraz sıvıyağ koyun. Hazırladığınız yaprak sarmalarını yağlı tencereye veya fırın kabına dizin. Üzerlerine yeterli miktarda sıcak su ekleyin. Su, yaprak sarmaların yarısına kadar gelecek şekilde olmalıdır. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 – 1,5 saat pişirin. Yaprak sarmaları yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirme işlemine devam edin. Fırında pişirecekseniz, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Servis ve Sunum:

Pişen yaprak sarmalarınızı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt, turşu veya salata ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Taze Yapraklarla Yaprak Sarma Yapmanın Püf Noktaları:

Yaprakların tazeliğine dikkat edin. Taze yapraklar daha kolay sarılır ve daha lezzetli olur.
Pirinci önceden suda bekletmek, pişmesi için yeterli zaman tanıyacaktır.
İç harcını fazla tuzlu yapmamaya özen gösterin.
Yaprak sarmalarının pişirme süresi, yaprakların cinsine ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
* Pişirme sırasında suyun azaldığını görürseniz sıcak su ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle hazırlayacağınız taze yapraklı yaprak sarmaları, her zaman yaptığınız yemeklerin arasına yeni bir lezzet katacaktır. Aileniz ve misafirleriniz bu enfes lezzetten çok memnun kalacaklardır. Deneyerek kendi damak zevkinize göre ayarlamalar yapabilir ve kendinize özel bir yaprak sarma tarifi oluşturabilirsiniz. Mutlaka denemelisiniz!