yaprak sarmasi zeytinyagli oktay usta

Yaprak Sarma: Oktay Usta’nın Zeytinyağlı Tarifinin Sırrı

Oktay Usta’nın zeytinyağlı yaprak sarması tarifi, nesillerdir süregelen bir lezzet şöleni sunuyor. Bu enfes yemeğin sırrı, özenle seçilen malzemelerde ve ustalıkla uygulanan geleneksel yöntemlerde yatıyor. Eğer siz de evinizde Oktay Usta’nın eşsiz lezzetini yakalamak istiyorsanız, doğru yerdesiniz. Bu yazıda, size adım adım yapacağınız zeytinyağlı yaprak sarma tarifini sunuyor ve püf noktalarını paylaşıyoruz.

Malzemeler: (Yaklaşık 8 kişilik)

1 kg taze asma yaprağı (tercihen ince ve yumuşak yapraklar)
1 su bardağı pirinç (ince taneli)
1 büyük soğan (ince kıyılmış)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
1 limonun suyu
250 ml zeytinyağı
250 ml sıcak su
İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı nar ekşisi (tatlandırıcı olarak)

Yaprak Sarmanın Hazırlanması:

Asma yapraklarını temizleyip yıkadıktan sonra, saplarını ayıklayın. Eğer yapraklar çok sertse, 1-2 dakika kaynar suya batırıp yumuşatabilirsiniz. Daha sonra ince bir bez üzerinde kurumaya bırakın. Bu işlem, dolmanın daha kolay sarılmasını sağlar.

Öte yandan, pirinci bol suda yıkayıp 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem pirincin suyunu çekmesini engellemeye yardımcı olacaktır. Bu esnada, soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun. Soğanlar pembeleşince, pirinci, maydanozu, dereotunu, karabiberi, tuzu ve limon suyunu ilave edin. Karışımı orta ateşte birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Pirinç taneleri hafifçe yumuşayana kadar pişirmek önemlidir, çünkü dolma pişme aşamasında tam olarak pişmeyecektir. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, nar ekşisini de ilave edebilirsiniz. Nar ekşisi, yemeğe hoş bir ekşilik ve aroma katar ancak tercihe bağlıdır.

Sarım İşlemi:

Asma yapraklarını düz bir yüzeye serin. Hazırlanan karışımdan bir yemek kaşığı alıp yaprağın alt kısmına yerleştirin. Ardından, yaprağın kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıca sarın. Bu işlemi tüm yapraklar için tekrarlayın. Sarılan yaprakları tencereye, içine hafifçe zeytinyağı gezdirerek ekleyin. Yaprakları, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yan yana yerleştirin. Üzerlerine sıcak su ve kalan zeytinyağını dökün. Tencerenin ağzını kapatın ve düşük ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirme süresini, yaprakların cinsine ve kalınlığına göre ayarlamanız gerekebilir. Pişirme işlemi sona erdiğinde, yaprak sarmalarını 10-15 dakika dinlendirin.

Servis ve Sunum:

Oktay Usta’nın zeytinyağlı yaprak sarmasını, yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirebilirsiniz. Sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz. Soğuk olarak servis edilecekse, buzdolabında bekletildikten sonra servis edilmesi tavsiye edilir.

Oktay Usta’nın Zeytinyağlı Yaprak Sarmasına Dair İpuçları:

Yaprakların taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
Pirinci çok fazla pişirmeyin, aksi takdirde dolmalar lapa lapa olabilir.
Pişirme sırasında düşük ateşte pişirmeye özen gösterin, böylece yaprak sarmaları eşit şekilde pişer.
* Yaprak sarmayı soğuk olarak da servis edebilirsiniz. Soğuk olarak servis etmişe kadar buzdolabında saklayın.

Bu tarifle, evde pratik bir şekilde Oktay Usta’nın zeytinyağlı yaprak sarmasının eşsiz lezzetini yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!