zeytinyağlı yaprak sarma cahide sultan

Cahide Sultan’ın Efsanevi Zeytinyağlı Yaprak Sarması: Tarif ve Püf Noktaları

Cahide Sultan’ın adıyla özdeşleşmiş, nesillerdir sofralarımızda yer alan zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu eşsiz lezzeti evinizde de yapmak ve Cahide Sultan’ın inceliklerini yakalamak istiyorsanız, doğru yerdesiniz. Bu rehberde, size adım adım, zeytinyağlı yaprak sarma tarifini ve püf noktalarını detaylı bir şekilde açıklayacağız. Tarifteki incelikleri yakalayarak, misafirlerinizi ve ailenizi, Cahide Sultan’ın sofralarına layık bir lezzetle şımartabilirsiniz.

Malzemeler:

Öncelikle, lezzetli zeytinyağlı yaprak sarmanız için gereken malzemeleri bir araya getirelim. Kaliteli malzemeler, mükemmel bir sonuç için olmazsa olmazdır.

1 kg taze asma yaprağı: Yaprakların taze ve canlı olması, sarmaların hem görüntüsünü hem de lezzetini etkiler. Mümkünse, organik ve kaliteli yapraklar tercih edilmelidir. Yapraklar iyice yıkanmalı ve sapları temizlenmelidir.
1 su bardağı pirinç: Kısa taneli pirinç, sarmaların daha iyi pişmesini sağlar. Pirinçler yıkanmalı ve önceden ıslatılmalıdır.
1 büyük kuru soğan: İncecik kıyılmış soğan, dolmunun lezzetini tamamlar.
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı: Sarmala özel aromasını kazandıracak olan zeytinyağı, kaliteli ve doğal olmalıdır.
1 çay kaşığı tuz: Tuz miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir.
1/2 çay kaşığı karabiber: Karabiber, dolmanın baharatlılığını dengeler.
1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı): Pul biber, zeytinyağlı yaprak sarmaya hafif bir acılık katmak için kullanılabilir.
1/2 demet maydanoz: İncecik kıyılmış maydanoz, dolmanın hem lezzetini hem de görünümünü zenginleştirir.
1 limonun suyu: Limon suyu, dolmanın daha canlı ve lezzetli olmasını sağlar.
2-3 su bardağı sıcak su: Sarmayı haşlamak için kullanılacak sıcak su.
Süsleme için: Taze maydanoz ve limon dilimleri

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Yapımı:

Şimdi, Cahide Sultan’ın izinden giderek yaprak sarmalarımızı hazırlamaya başlayabiliriz. Her adımda dikkatli olmak, mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.

1. Hazırlık: Öncelikle, yıkanmış ve temizlenmiş asma yapraklarını, sap kısımları dışarıda kalacak şekilde düz bir yüzeye serin. Pirinci önceden en az 30 dakika suda bekletin.
2. Harcı Hazırlama: Kıyılmış soğanı zeytinyağında hafifçe kavurun. Ardından, ıslatılmış pirinci, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kıyılmış maydanoz ve limon suyunu ekleyin.
3. Sarma İşlemi: Her yaprağın üzerine bir yemek kaşığı harç koyarak, yaprakları sıkıca sarın. Sarmaları bir tencereye dizin.
4. Pişirme: Sarmala üzerine kaynar suyu dökün, üzerini kapalı bir şekilde kısık ateşte en az 1 saat kadar pişirin. Ara ara kontrol ederek suyun azalıp azalmadığını kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
5. Servis: Pişen zeytinyağlı yaprak sarmalarını sıcak olarak, taze maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyerek servis edin. Yanında yoğurt veya cacık ile de servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Cahide Sultan’ın zeytinyağlı yaprak sarmasının sırrı, küçük detaylarda gizlidir. İşte size birkaç püf noktası:

Yaprakların taze ve kaliteli olması çok önemlidir. Solmuş veya kurumuş yapraklar kullanmaktan kaçının.
Pirincin iyice ıslatılması, pişirme süresini kısaltacaktır.
Harçtaki baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sarmala fazla sıkı sarmamaya dikkat edin, aksi takdirde pişme süresi artabilir.
Pişirme süresi, yaprakların kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Pişmeden önce mutlaka kontrol edin.

Sonuç:

Bu tarifle, kendinize ve sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet şöleni sunabilirsiniz. Cahide Sultan’ın mirasını taşıyan bu enfes zeytinyağlı yaprak sarma tarifini denediğinizde, geleneksel lezzetlerin büyüsünü yeniden keşfedeceksiniz. Afiyet olsun!